אוכל ושתייה פורטוגזית: מטבח פורטוגזי
אוכל פורטוגזי.
למרות ההשפעה המתמשכת שהייתה לה על האוכל במקומות רחוקים כמו מקאו וגואה, המטבח הפורטוגלי אינו מיוצג במיוחד מחוץ לפורטוגל. לעתים קרובות מבולבל עם בישול ספרדי, הוא למעשה די מובחן.

במיטבו, אוכל פורטוגזי הוא מרכיבים פשוטים המוכנים ללא דופי. מבוסס על תוצרת אזורית, בדגש על דגים, בשר, שמן זית, עגבניות ותבלינים, הוא כולל מרקים דשנים, לחם תוצרת בית וגבינות, כמו גם שילובים בלתי צפויים של בשר ורכיכות.

לאומה קטנה יחסית, לפורטוגל מגוון גסטרונומי מפתיע. באזור באסטרמדורה , הכולל ליסבון , מפורסם בזכות מאכלי הים שלה – שוק הדגים ב Cascais , רק מחוץ לעיר הבירה, הוא אחד הגדול בארץ – בעוד הייצור של נקניקים וגבינות במקום אחר מוסיף ממד נוסף המטבח הלאומי.

אוכל באלגרבה
אוכל פורטוגזי, פארו, אלגרבה.
האלגרבה, האזור האחרון בפורטוגל שהשיג עצמאות מן המורים, וממוקם על סף דלת צפון אפריקה, תורם למסורת בת מאות שנים של ממתקי שקדים ותאנים.

אכן, לפורטוגלים היסטוריה ארוכה של קליטת מסורות קולינריות מעמים אחרים. לגיל גילוי הונע על ידי הרצון לתבלינים אקזוטיים ומאז ואסקו דה גאמה גילתה את הדרך הימית להודו במפנה מאה שישה-עשרה, הם הוכיחו פופולריים מאוד.

Peri-peri, תבלין ברזילאי שהושתל למושבות האפריקאיות לשעבר משמש לריח עוף ושרימפס. תבליני קארי מגואה הם תבלינים נפוצים. בדרך כלל משתמשים בתבלינים אלה במשורה רבה, ומוסיפים טעם ועומק עדינים למנות.

ההשפעות הללו הן שעזרו להפוך את האוכל הפורטוגזי לשונה באופן ניכר מזה של מדינות ים תיכוניות אחרות ובליסבון כיום ישנן מסעדות רבות המתמחות במטבחי האימפריה הישנה, ​​כמו גם ברים מיצים בסגנון ברזילאי, המציעים שתייה וקרח- קרם עשוי מפירות אקזוטיים.

אם יש דבר שמאפיין אוכל פורטוגזי מסורתי, זה דגים. מן האנשובי הנפוץ ועד דגי חרב, סוליה, דג ים, בס וסלמון, שווקים ותפריטים חושפים את מלוא היקף רומן האהבה של פורטוגל עם פירות ים. בפורטוגל, אפילו המבורגר דגים שנרכש ברחוב מלא טעם.

אוכל פורטוגזי מסורתי, אפוראדה, פורטו.
בקלהאו, מועדף האוכל הפורטוגזי, ליסבון.
Bacalhau, בקלה מלוחה, למכירה בסופרמרקט פורטוגזי
BACALHAU – מועדף פורטוגזי
Bacalhau , בקלה מלוחה, הוא הדג הפורטוגזי ואמר שהוא הבסיס לכ- 365 מתכונים, אחד לכל יום בשנה. שתי מנות בולטות במיוחד. Bacalhau à Gomes de Sá , בעיקרו תבשיל של בקלה, תפוחי אדמה ובצל, היא מומחיות של פורטו ונחשבת אולי למתכון הבקלהאו הגדול ביותר של פורטוגל. מ Estremadura מגיע bacalhau á bràs , ביצים מקושקשות עם בקלה מומלחת, תפוחי אדמה ובצל.

רכיכות, כולל צדפות ( אמג’ואות ) ומולים ( mexilhões ) הן גם באיכות גבוהה. סרטן ודיונון ממולאים לעתים קרובות, ו- lulas recheadas à lisbonense (דיונון ממולא בסגנון ליסבון) הוא דוגמה מצוינת לפירות ים פורטוגזים. המבקרים בליסבון יכולים למצוא חנויות מסורתיות ליד הרציפים המוכרים חלזונות ( caracóis ).

יש הרבה אפשרויות גם לאוהב הבשר. אספטדה, שיפודי בשר בקר עם שום בגריל, פופולרי, וכך גם חזיר יונק ( לייטאו ). Cozido à portuguesa , ארוחה אחת של בשר בקר, חזיר, נקניקים וירקות, משקפת את תושיית הבישול המסורתי.

שילוב יוצא דופן למדי הוא חזיר וצדפות של porco à alentejana (חזיר בסגנון אלנטג’ו ). בשר חזיר מבושל גם עם מולים na cataplana , כאשר הקטפלנה דמוית ווק אטומה בטעמים.

אוכל בפורטו
בינתיים, העיר אופורטו מתהדרת בטריפאה במודו דו פורטו (טריפון בסגנון פורטו), כביכול מורשת מימיו של הנסיך הנרי הנווט , כאשר העיר לא נותרה אלא טריפה לאחר שסיפקה לספינות התינוק מזון. עד היום ילידי פורטו ידועים כטריפירוס , או אוכלי אושכול.

עוף מבושל ( פרנגו גרלהו ), מתובל בפרי -פרי, שום ו/או שמן זית, הוא אחד הדברים הבודדים שהטביעו את חותמו מחוץ לפורטוגל, שם ניתן למצוא אותו בערים עם אוכלוסייה פורטוגזית גדולה. העוף הפרי-פרי הארומטי במיוחד מוגש לעתים קרובות במסעדות מיוחדות.

מרקים מהווים חלק בלתי נפרד מהבישול המסורתי, עם כל מיני ירקות, דגים ובשר המשמשים ליצירת מגוון מרקים, תבשילים וחמין. קאלדו ורדה (מרק ירוק תרתי משמע), עשוי מרק כרוב דמוי כרוב מעובה בתפוחי אדמה ומכיל פרוסת נקניק סלפיקו או צ’וריצ’ו , שמקורו במחוז מינהו הצפוני אך נחשב כיום למאכל לאומי.

יחד עם canja de galinha (מרק עוף), קאלדו ורדה הוא מועדף ממלא, מנחם ונמצא בכל מקום. עבור ההרפתקנים יותר, caldeirada de lulas à madeirense (תבשיל דיונון בסגנון מדיירה) כולל שילוב פורטוגזי אופייני של פירות ים, קארי וג’ינג’ר. מנה אופיינית נוספת היא האקורדה שבה מוסיפים ירקות או רכיכות ללחם כפרי עבה ליצירת מרק ‘יבש’.

אוכל פורטוגזי.
אוכל פורטוגזי במיטבו הלבבי
מאפים פורטוגזים.
מאפים פורטוגזים מועדפים על כל מי שיש לו מתוק
מאפים פורטוגזים
מי שיש לו שן מתוקה עשוי לגלות שאחד הסודות הקולינריים השמורים ביותר של פורטוגל הוא מגוון הקינוחים, העוגות והמאפים שלה . מרכיב מרכזי בתפריטי המסעדות הוא מוס שוקולד – עשיר יותר, צפוף וחלק יותר מגרסאות זרות, בעוד מועדפים אחרים כוללים ארז דוס , פודינג אורז בטעם לימון וקינמון.

המתוקים המפורסמים ביותר, לעומת זאת, הם החלמון העשיר והעוגות המבוססות על סוכר, שהושפעו מהבישול המורי והשתכללו על ידי נזירות גימרה במאה השש עשרה. לקבלת חוויית פורטוגזית ייחודי, המבקר צריך ראש עבור פסטלריה (או Confeitaria ), שבו סוגים רבים של עוגות וממתקים אחרים, כמו גם מעדנים מלוחים כמו bolinhas דה בקליאו , כדורי בקלה, מוגשות. מסעדת Antiga Confeitaria de Belém, שבה נאפים Pastéis de nata האגדית , טארטים טעימים ממולאים, מהווה נקודת שיא של ליסבון. בקרבת מקום סינטרה יש מאפה מסורתי משלה, queijadas דה סינטרה (סוג של טארט גבינה), אשר רוכלי רחוב מוכרים באריזות של שש.

הגישה הפורטוגזית לאוכל פשוטה ודמיונית, מסורתית וממציאה. מעל לכל, ליהנות מאוכל טוב ומההיבטים החברתיים של אכילה בחוץ הוא חלק מוערך בחיי היומיום. מבתי קפה לא רשמיים ועד מסעדות ברמה עולמית, כל התקציבים וההזדמנויות מסופקים. בתי קפה קטנים וטאסקים , לרוב לא יותר מחורים בקיר, יש בשפע. ההזדמנות לטעום את המטבח הבלתי ידוע הזה במגוון מגוון הוא אחת הפרסים האמיתיים בביקור בפורטוגל.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *